Rinderschulter flach

Die flache Rinderschulter sitzt genau unter dem Schulterblatt und wird deshalb auch Blattschulter genannt. Die feinen Fleischfasern sind mit dünnen Bindegewebsstängen durchzogen. In der Mitte des Stücks befindet sich die Charakteristische Sehne. Dieses Stück eignet sich nicht nur perfekt für Tellerfleisch, es ist bei Feinschmeckern auch als Schmorbraten geschätzt. Entfernt man die Mittelsehen und das grobe Bindegewebe erhält man das Flat Iron Steak.

Unsere Inntaler Fleckvieh Rinder stammen vom Bauer Hermann Danninger. Nach der hauseigenen Schlachtung schneiden unsere Metzger die besten Stücke für Sie zu.