Inside Skirt

Das Inside Skirt ist im Vergleich zum Outside Skirt noch relativ unbekannt. Es handelt sich um einen relativ stark beanspruchten Muskel aus dem Bauchlappen. Es zeichnet sich durch einen sehr intensiven Eigengeschmack aus. Die Faser ist relativ fein und etwas fest.

Tipp: Das Steak am besten im Ganzen grillen und nach der Ruhephase quer zur Faser aufschneiden.