Bayerischer Schweinebraten vom Bauch

Für unseren bayerischen Schweinebraten vom Bauch, auch "Wammerlbraten" genannt, werden die Stücke genau ausgesucht. Sie dürfen nicht zu mager und nicht zu fett sein. Nach dem Rezept der Oma wird er mit Pfeffer, Paprika, Kümmel, Senf und Knoblauch Tags zuvor gewürzt, damit die Aromen besser ins Fleisch einziehen. Nach dem er im Ofen knusprig gebacken wurde wird er schonend ausgekühlt, um den Saftverlust gering zu halten. Schmeckt am besten auf frischem Bauernbrot.