Kalbsmilz ca. 600g

Kalbsmilz – vielseitig und geschmackvoll

Kalbsmilz ist nicht nur eine Delikatesse für Kenner, sondern auch eine vielseitige Zutat für die gehobene Küche. Ihre feine Struktur macht sie besonders gut für sanfte Zubereitungsarten wie Pochieren oder Schmoren geeignet. Durch ihren hohen Gehalt an Eisen und B-Vitaminen kann sie zudem eine wertvolle Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung sein.

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Verwendungsmöglichkeiten von Kalbsmilz

• In Füllungen: Kalbsmilz lässt sich hervorragend mit anderen Innereien oder Hackfleisch mischen und als Füllung für Braten oder Pasteten verwenden.
• Leicht angebraten: Kurz in Butter oder Schmalz gebraten, entwickelt sie ein intensives Aroma und eine angenehme Textur.
• Gekocht oder geschmort: Milde Zubereitungen mit Gemüse oder einer leichten Brühe lassen den Eigengeschmack der Milz zur Geltung kommen.
• In internationalen Rezepten: Neben der süddeutschen und italienischen Küche wird sie auch in der französischen und österreichischen Küche geschätzt, oft in Verbindung mit Kräutern und Weißwein.

Zubereitung der Milz

Bevor die Milz verarbeitet wird, sollte sie von Häuten und festen Strukturen befreit werden. Anschließend kann sie in feine Scheiben geschnitten oder gewürfelt werden. Durch leichtes Einweichen in Milch oder Essigwasser lässt sich ihr Geschmack noch milder gestalten, was sie besonders für empfindlichere Gaumen interessant macht.

Häufige Fragen

Kann Kalbsmilz roh verzehrt werden?
Da es sich um ein inneres Organ handelt, sollte sie immer durchgegart werden. Roher Verzehr ist nicht zu empfehlen, da Milz besonders anfällig für Keime ist.

Ist Kalbsmilz eine gute Eisenquelle?
Ja, sie enthält eine hohe Menge an Eisen, was sie besonders wertvoll für Menschen mit einem erhöhten Eisenbedarf macht. Besonders in Kombination mit Vitamin-C-haltigen Beilagen kann der Körper das Eisen noch besser aufnehmen.

Fazit: Kalbsmilz – ein besonderes Stück Fleisch mit Tradition

Ob in deftigen Eintöpfen, gebraten oder als Füllung – Kalbsmilz ist eine vielseitige und nährstoffreiche Spezialität, die in vielen Küchen geschätzt wird. Ihr hoher Gehalt an Eisen und Vitaminen macht sie nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungsphysiologisch interessant. Wer auf der Suche nach authentischen Spezialitäten ist, wird damit eine besondere Zutat entdecken. Jetzt bequem online bestellen und ein Stück traditioneller Fleischkultur genießen!