Die Schweinemilz ist sehr proteinreich, dazu hat sie viel Vitamin B5, B12, Zink und Eisen. Wertvolles Kupfer, Selen und Kalium runden das gesunde Gesamtpaket ab. Zumeist wird das wertige Stück in der Wurst verwendet.
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Sous-Vide-Garen ist ein Vorschlag zur schonenden Zubereitung. Vakuumiert und bei 65 °C für eine Stunde im Wasserbad gegart, ist die Milz für die Weiterverwendung vorbereitet. Abgekühlt in feine Streifen geschnitten und leicht gesalzen ist sie eine tolle Salatzutat. Oder mit Salbei und geräucherten Speckstreifen zur Roulade dressiert, kann man die Schweinemilz als eine Variation des Saltimbocca zubereiten.
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| Gewicht | 0,18 kg |
|---|---|
| Hinweis | Bitte beachten Sie: Schweinefleischbestellungen von Freitag bis Montag werden erst am Dienstag verschickt. |
Zutaten:
Schweinefleisch hausgeschlachtet
Nährwerte:
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