Flat Iron Steak vom Grill
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum Flat Iron auf dem Grill ein Highlight ist
Das Flat Iron Steak ist perfekt für kräftige Hitze. In Kombination mit Tex-Mex Gewürzen entsteht ein BBQ-Erlebnis der besonderen Art.
Zutaten für 2–3 Personen
- 2 Flat Iron Steaks (je ca. 250 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Chilipulver
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz & Pfeffer
- Frische Salsa Verde und gegrillter Mais zum Servieren
Zubereitung
Grill – Schritt für Schritt
- Rub aus Öl, Kreuzkümmel, Paprika, Chili, Knoblauch, Salz & Pfeffer anrühren.
- Steaks damit einreiben und 30 Minuten ziehen lassen.
- Grill auf 250 °C vorheizen, direkte Hitze.
- Steaks 2–3 Minuten pro Seite angrillen.
- Kurz ruhen lassen, quer zur Faser dünn aufschneiden.
- Mit Salsa Verde und gegrilltem Mais servieren.
Profi-Tipps vom Metzger
- Flat Iron Steak immer quer zur Faser aufschneiden.
- Vor dem Grillen oder Garen Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Nach dem Garen 5–10 Minuten ruhen lassen.
Grillwissen vom Metzger
Kerntemperaturen (Rind)
- Rare: 50–52 °C
- Medium rare: 54–56 °C
- Medium: 58–60 °C
Techniken
- Direktes Angrillen sorgt für Kruste und Röstaromen.
- Marinaden und Rubs geben Abwechslung.
- Ruhen lassen sorgt für Saftigkeit.
Fleischkunde
- Flat Iron stammt aus der Rinderschulter (Schaufelstück).
- Parieren der Mittelsehne macht es besonders zart.
- In den USA ein echter Grillklassiker.
Fazit: Flat Iron vom Grill – würzig & kräftig
Tex-Mex Aromen treffen auf zartes Fleisch – perfekt für Grillfans.