Flat Iron

Das Flat Iron ist ein klassischer US Cut, bei uns ist er allerdings noch recht unbekannt. Das Flat Iron eint die Zartheit eines Filets mit der Saftigkeit des Flanksteaks. Es wird aus der Flachen Rinderschulter geschnitten. Diese wird an der Mittelsehen aufgetrennt und pariert.

Zubereitungstipp: Bei mittlerer Hitze anbraten und ziehen lassen.