Bayerische Gulaschsuppe mit Bier
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum Gulaschsuppe in Bayern nicht ohne Bier auskommt
Kräftig, deftig und mit einem Hauch Malz – so passt die Suppe perfekt zum Stammtisch.
Zutaten für 6 Personen
- 1 kg Gulaschsuppenfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Schmalz
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Tomatenmark
- 300 ml dunkles Bier
- 700 ml Rinderbrühe
- 2 Kartoffeln
- 1 TL Majoran
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Bayerische Gulaschsuppe – Schritt für Schritt
- Fleisch in Schmalz kräftig anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch zugeben, glasig dünsten.
- Tomatenmark und Paprikapulver einrühren.
- Mit Bier ablöschen, Brühe zugeben.
- 60 Min. köcheln lassen, Kartoffeln nach 30 Min. zugeben.
- Mit Majoran, Salz & Pfeffer abschmecken.
Profi-Tipps vom Metzger
- Fleischwürfel immer kräftig anbraten – das gibt Röstaromen.
- Genügend Zeit zum Schmoren einplanen – so wird das Fleisch butterzart.
- Kartoffeln oder Gemüse erst später zugeben, damit sie nicht zerfallen.
Gulasch-Wissen vom Metzger
Tipps
- Fleisch vorher kräftig anbraten = Röstaromen.
- Langsam köcheln = saftig und zart.
- Regionale Varianten bringen Abwechslung auf den Tisch.
Fleischkunde
- Gulaschsuppenfleisch wird aus der zarten Keule geschnitten.
- Es ist fettarm, fein marmoriert und ideal zum Schmoren.
- Nach langem Garen zerfällt es weich auf der Zunge.
Fazit: Bayerische Gulaschsuppe – deftig & herzhaft
Malzig, kräftig und sättigend – typisch Bayern.